情境一、营养和健康信息采集任务一 常见营养相关疾病症 状和体征的识别weif场景人物情节社区卫生服务中心医学营养专业教师、学生医学营养专业教师带领学生去某社区进行社会实践，协助社区卫生服务中心医护人员进行居民营养状况调查，发现居民存在蛋白质 - 能量营养不良、缺铁性贫血、佝偻病、骨软化病、锌缺乏症等营养缺乏性疾病。作为营养师，需要做哪些工作进行识别呢？任 务 导 入（一）蛋白质 - 能量营养不良的...
情境一、营养和健康信息采集任务二 常见检测项目指标解读weif场景人物情节社区卫生服务中心刘阿姨、社区李医生刘阿姨， 55 岁，退休在家。参加社区体检结果如下：身高160cm ，体重 65kg ，血压 140/95mmHg ，红细胞4.13×1012/L ，血红蛋白 129g/L ，空腹血糖 6.8mmol/L ，血甘油三酯为 1.82mmol/L ，血胆固醇 6.55mmol/L ，低密度脂蛋白...
美容营养膳食中医药目录一、营养素与美容二、食物与美容三、中药与美容四、药膳与美容一、营养素与美容蛋白质 摄入充足的蛋白质有助于增加皮肤的弹性，保持皮肤的光泽、水润，减少皱纹的产生；有利于创口愈合，减少感染；促进痘印、疤痕修复，促进头发的健康等；长期蛋白质摄入不足会导致生长发育迟缓；肌肉减少；免疫力下降；皮肤粗糙及松弛、弹性下降；头发变黄、干燥易断、脱落；指甲变脆、易断裂等。 长期高蛋白饮食，可能会...
9 预制菜的营养评价【学习导航】• 1 、了解食品营养价值评定方法，掌握预制菜营养评价的方法。• 2 、熟悉膳食营养评价的基本标准和关键指标。• 3 、具备预制菜营养评价能力，能够系统分析问题，提出相应的解决方案和改进策略。【案例启迪】不同热杀菌条件对蒸排骨预制菜基本成分的影响（王新柳等， 2024 ）如何在确保食品安全的同时最大限度保留其品质，是预制菜产业发展的关键技术瓶颈。9.1 概述【知识预...
运 动 与 营 养 《体育保健学》 目 录教学目标第一课时：营养的意义第二课时：营养素思考与练习第三课时：运动与营养第四课时：营养物质的补充与运动能力 教 学 目 标1. 了解一般的营养学知识2. 了解运动营养的特点和常见慢性病患者运动锻炼的营养膳食；3. 掌握不同项目运动员的营养需求；4. 营养物质的合理补充与运动能力，健康膳食指导等。 第一课时 营 养 的 意 义 营养的定义营养是人体不断从外...
学习目标：项目十一 辅助类原料 了解常用辅助类原料的名称、品质特点、烹饪运用 掌握常用辅助类原料的质量标准及储存保鲜方法认识常用辅助类原料的名称、品质特点、烹饪运用任务一一、食用油脂食用油脂是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称，即供人类食用的以甘油酯为主，并含有其他成分的混合物。习惯上将常温下为液态的称为油，在常温下呈固态的称为脂。实际上这二者之间并无严格的界限，常通称为油脂。...
学习目标：项目三 禽类及蛋品类原料 了解常用禽类及蛋品类原料的名称、品质特点、烹饪运用 熟悉常用禽类及蛋品类原料的组织结构、营养保健 掌握常用禽类及蛋品类原料的质量标准及储存保鲜方法认识常用禽类及蛋品类原料的名称、品质特点、烹饪运用任务一一、家禽类家禽是指人类为满足对肉、蛋等需要，在长期的人工饲养条件下逐渐驯化的鸟类。家禽按用途分肉用型卵用型兼用型肉用型以产肉为主，体形较大，肌肉发达。其特点...
学习目标：项目二 畜肉制品及乳品类原料 认识常用畜肉制品及乳和乳制品类原料的名称、品质特点、烹饪运用 熟悉常用畜肉制品及乳和乳制品类原料的组织结构、营养保健 掌握常用畜肉制品及乳和乳制品类原料的质量标准及储存保鲜方法认识常用畜肉制品、乳和乳制品类原料的名称、品质特点、烹饪运用任务一一、畜肉制品类1 ．火腿名称、品质特点火腿为腌腊制品的代表，是用猪后腿为原料，经修坯、腌制、洗晒、整形、陈放、发...
学习目标：项目四 鱼类原料 了解常用鱼类原料的名称、品质特点、烹饪运用 熟悉常用鱼类原料的组织结构、营养保健 掌握常用鱼类原料的质量标准及储存保鲜方法认识常用鱼类原料的名称、品质特点、烹饪运用任务一一、常用海水鱼类的名称、品质特点、烹饪运用大黄鱼又称大鲜、宁波黄鱼、大黄花。为中国近海主要经济鱼类，是传统“四大海洋经济鱼类”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。主要分布于黄海南部、东海和南海，以...
学习目标：项目六 粮食类原料 了解常用粮食类原料的名称、品质特点、烹饪运用 熟悉常用粮食类原料的组织结构、营养保健 掌握常用粮食类原料的质量标准及储存保鲜方法认识常用粮食类原料的名称、品质特点、烹饪运用任务一一、常用谷类粮食的名称、品质特点、烹饪运用稻谷碾制脱壳成大米。按米粒性质，大米可分为籼米、粳米和糯米。一般是夏、秋两季收获。（一）大米一、常用谷类粮食的名称、品质特点、烹饪运用小麦磨制去...
学习目标：项目九 果品类原料 了解常用果品类原料的名称、品质特点、烹饪运用 熟悉常用果品类原料的组织结构、营养保健 掌握常用果品类原料的质量标准及储存保鲜方法认识常用果品类原料的名称、品质特点、烹饪运用任务一一、常用鲜果的名称、品质特点、烹饪运用苹果（图 9-1 ）又称柰、频婆、平婆、超凡子。我国的辽宁、山东、河北、陕西、甘肃及江淮地区栽培较多。上市季节为夏季、秋季。苹果是世界“四大水果” ...
学习目标：项目十 调味类原料 了解常用调味类原料的名称、品质特点、烹饪运用 掌握常用调味类原料的质量标准及储存保鲜方法认识常用调味类原料的名称、品质特点、烹饪运用任务一一、咸味调味类原料的名称、品质特点、烹饪运用食盐（图 10-1 ）是人们日常生活中不可缺少的重要调味料之一，被称为“百味之主”。烹饪中除了部分面点外，不用食盐的菜点几乎是没有的。而且大部分复合味型也必须在咸味的基础上配制。（一）...
学习目标：项目一 畜类原料 认识常用畜类原料的名称、品质特点、烹饪运用 熟悉常用畜类原料的组织结构、营养保健 掌握常用畜类原料的质量标准及储存保鲜方法认识常用畜类原料的名称、品质特点、烹饪运用任务一一、家畜类家畜是畜类原料中最大的一个类群，是人们日常生活的重要食物来源。家畜是指为满足人类肉、乳、毛皮以及担负劳役等需要，经过长期饲养而驯化的哺乳动物。作为烹饪原料的家畜，最常食用的是猪、牛、羊。...
学习目标：项目五 其他水产品类原料 了解其他常用水产品类原料的名称、品质特点、烹饪运用 熟悉其他常用水产品类原料的组织结构、营养保健 掌握其他常用水产品类原料的质量标准及储存保鲜方法认识其他常用水产品类原料的名称、品质特点、烹饪运用任务一一、常用爬行类及其制品的名称、品质特点、烹饪运用乌龟又称金龟、水龟、花龟、泥龟。我国黄河流域及其以南地区均有分布，成群栖息于川泽湖泊中，生命力强，断食数月不...
学习目标：项目八 食用菌藻类和蔬菜制品类原料 了解常用食用菌藻类和蔬菜制品类原料的名称、品质特点、烹饪运用 熟悉常用食用菌藻类原料的组织结构、营养保健 掌握常用食用菌藻类和蔬菜制品类原料的质量标准及储存保鲜方法认识常用食用菌藻类和蔬菜制品类原料的名称、品质特点、烹饪运用任务一一、常用食用菌藻类的名称、品质特点、烹饪运用1 ．香菇香菇又称香菌、冬菇、香信、香蕈。是世界著名的四大栽培食用菌之一（...
学习目标：项目七 蔬菜类原料 了解常用蔬菜类原料的名称、品质特点、烹饪运用 熟悉常用蔬菜类原料的组织结构、营养保健 掌握常用蔬菜类原料的质量标准及储存保鲜方法认识常用蔬菜类原料的名称、品质特点、烹饪运用任务一一、常用叶菜类蔬菜的名称、品质特点、烹饪运用1 ．小白菜小白菜又称青菜、白菜、小油菜。全国各地均有栽培，常在春秋两季蔬菜较少时上市。小白菜植株矮小，叶张开。叶片呈卵圆形或长椭圆形，有浅绿...
学习目标：项目十二 馔用药材类原料 了解常用馔用药材类原料的名称、品质特点、烹饪运用 掌握常用馔用药材类原料的质量标准及储存保鲜方法认识常用馔用药材类原料的名称、品质特点、烹饪运用任务一一、人参人参（图 12-1 ）又名人衔、土精、地精、孩儿草。我国主要产于东北地区。以吉林所产最多。 9 ～ 10 月采收。人参分为野山参和圆参两种。野山参表面呈淡黄色，茎上部四面密生芦腕，下部有较长的圆芦，主根...
学习目标：项目十三 平衡膳食 认识合理营养与平衡膳食的必要性 掌握平衡膳食的基本要求和基本措施认识合理营养与平衡膳食的必要性任务一一、膳食供给量标准不同年龄、不同性别的人对营养的需要各不相同。育龄、怀孕及哺乳期的妇女，生长发育期的婴幼儿、青少年和老年人等不同生理状况的人群有不同的营养需要，处在高温、低温、高原缺氧、体育运动、有害化学物质作业、噪声振动、放射线接触等生产生活环境下的人更有不同的营...
第 15 章 食品营养强化剂目 录01食品营养强化剂概述02常用的食品营养强化剂03食品营养强化剂使用注意事项15.1 食品营养强化剂概述15.1.1 营养强化剂的相关概念•食品营养强化指的是以添加必需营养素和其他营养成分来补充或强化食品营养价值的方法，通过此方法生产的食品被称为“营养强化食品”，被补充或强化的营养素则被称为“营养强化剂”。•食品营养强化剂是指为了增加食品的营养成分 ( 价值 ) ...
张育松 2017 年 10 月 25 日任务 5-1 认识宠物处方食品宠物营养与食品项目五 宠物营养调控张育松 2017 年 10 月 25 日一、宠物处方食品的定义二、宠物处方食品的功能三、使用注意事项四、临床常见的宠物处方食品张育松 2017 年 10 月 25 日一、宠物处方食品的定义宠物处方食品是为满足宠物特定生理、病理状况下的营养需要而加工的宠物配合饲料，是在宠物的各种疾病治疗过程中，控...
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小学道德与法治新部编版五年级上册全册知识点（2026秋）.doc
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