烹饪原料与营养第2版中职：果品类原料PPT教学课件.pptx

学习目标：项目九 果品类原料 了解常用果品类原料的名称、品质特点、烹饪运用 熟悉常用果品类原料的组织结构、营养保健 掌握常用果品类原料的质量标准及储存保鲜方法认识常用果品类原料的名称、品质特点、烹饪运用任务一一、常用鲜果的名称、品质特点、烹饪运用苹果（图 9-1 ）又称柰、频婆、平婆、超凡子。我国的辽宁、山东、河北、陕西、甘肃及江淮地区栽培较多。上市季节为夏季、秋季。苹果是世界“四大水果” 之一。其外形呈圆、扁圆、椭圆等形状，果皮有绿色、黄色、红色之分。苹果的品种很多，根据果实的成熟期一般分为早熟种、中熟种和晚熟种。（一）苹果一、常用鲜果的名称、品质特点、烹饪运用梨（图 9-2 ）又称快果、果宗、玉乳、玉露、密父。主要产区为辽宁、河北、山东等省。上市季节...