预制菜概论：预制菜的营养评价PPT教学课件.pptx

9 预制菜的营养评价【学习导航】• 1 、了解食品营养价值评定方法，掌握预制菜营养评价的方法。• 2 、熟悉膳食营养评价的基本标准和关键指标。• 3 、具备预制菜营养评价能力，能够系统分析问题，提出相应的解决方案和改进策略。【案例启迪】不同热杀菌条件对蒸排骨预制菜基本成分的影响（王新柳等， 2024 ）如何在确保食品安全的同时最大限度保留其品质，是预制菜产业发展的关键技术瓶颈。9.1 概述【知识预览】1 、食物营养价值的涵义2 、食物营养价值的相对性3 、食物营养价值的评定标准与方法9.1.1 食物营养价值的涵义 食物营养价值食物能够为人体提供各种必需营养素，满足人体能量供应、生长发育、组织修复所需要物质的程度，以及对于人体维持良好健康状态的贡献• 食物中所含能量...