烹饪原料与营养第2版中职：食用菌藻类和蔬菜制品类原料PPT教学课件.pptx

学习目标：项目八 食用菌藻类和蔬菜制品类原料 了解常用食用菌藻类和蔬菜制品类原料的名称、品质特点、烹饪运用 熟悉常用食用菌藻类原料的组织结构、营养保健 掌握常用食用菌藻类和蔬菜制品类原料的质量标准及储存保鲜方法认识常用食用菌藻类和蔬菜制品类原料的名称、品质特点、烹饪运用任务一一、常用食用菌藻类的名称、品质特点、烹饪运用1 ．香菇香菇又称香菌、冬菇、香信、香蕈。是世界著名的四大栽培食用菌之一（香菇、平菇、蘑菇、草菇），有“蘑菇皇后”之美誉，也是素菜中重要的“三菇”之一（香菇、蘑菇、草菇）。浙江、福建、安徽、江西等地为主要的产地。春季、秋季、冬季都有上市。香菇子实体伞形，菌盖半肉质，菌肉白色，较厚，表面浅褐色或棕褐色，有的着生絮状鳞片，菌杆纤维质。香菇有...