情境三 慢性病治疗膳食制作任务五 匀浆膳的个体化制作技术医 学 营 养 专 业《营养烹饪技术》PART- 任务导入场景人物情节提出问题如果你是营养师小李，应如何开展工作？某养老康养机构患者薛爷爷、临床营养师小李、营养厨师小赵患者薛爷爷，男， 78 岁，因脑卒中后出现咀嚼吞咽困难，进食水出现呛咳，暂不能经口进食，现予患者行鼻胃管置入，现鼻饲管在位，鼻饲全肠内营养。临床营养师小李需要为薛爷爷制定肠内营...
情景一 营养烹饪基础任务三 营养素在烹饪中的变化《营养烹饪技术》医 学 营 养 专 业PART- 任务导入场景人物情节提出问题假如你是厨师小王，应该如何开展工作？某大型养老机构厨师小王临床营养师小李对养老院厨房工作人员进行营养健康宣传教育后，厨师小王想利用自己所学知识，对目前菜肴的食材烹饪加工方法进行改进，找出能更多保留食材营养成分及有利于人体消化吸收的烹饪加工方法。PART- 任务目标能够根据蛋...
情景二 调整营养素成分的膳食制作任务二 限脂肪膳食的烹饪技术医 学 营 养 专 业《营养烹饪技术》PART- 任务导入场景人物情节提出问题如果你是临床营养师小李，应如何开展工作？某医疗机构住院部患者张先生、临床营养师小李患者张先生，男， 43 岁，业务员，临床诊断“肥胖，高脂血症，中度脂肪肝，腹痛待查（胰腺炎？）”，由门诊收入院。临床医生为患者开具膳食医嘱为“低脂膳食”。临床营养师小李需要为张先生...
情景二 调整营养素成分的膳食制作任务一 限盐膳食的烹饪技术医 学 营 养 专 业《营养烹饪技术》PART- 任务导入场景人物情节提出问题如果你是临床营养师小李，应如何开展工作？某医疗机构住院部患者张先生、临床营养师小李患者张先生，男， 60 岁，退休文员，因“视物模糊，畏光，头痛”于急诊就诊，临床诊断“青光眼 高血压”，现收入本院眼科治疗，膳食医嘱为“低盐膳食”。临床营养师小李需要根据张先生的病情...
情境三 慢性病治疗膳食制作任务一 限能量平衡膳食的烹饪技术医 学 营 养 专 业《营养烹饪技术》PART- 任务导入场景人物情节提出问题如果你是营养师小李，应如何开展工作？某医疗机构住院部患者张先生、临床营养师小李、营养厨师小赵患者张先生， 34 岁，技术员，因“肥胖”于门诊就诊，临床诊断“肥胖 高脂血症”，由门诊收入院。现收入本院内分泌科治疗。临床医生为患者开具膳食医嘱为“限能量平衡膳食”。临床...
情境三 慢性病治疗膳食制作任务二 糖尿病膳食的烹饪技术医 学 营 养 专 业《营养烹饪技术》PART- 任务导入场景人物情节提出问题如果你是营养师小李，应如何开展工作？某医疗机构住院部患者秦先生、临床营养师小李、营养厨师小赵患者秦先生，男， 63 岁， 2 年前外院确诊为“ 2 型糖尿病”。确诊后未行饮食调整，近半个月来口干、多饮加重，自测 FBG 8.2~10.1mmol/L ， 2hPBG 1...
《营养烹饪技术》情景一 营养烹饪基础任务一 食材的储藏与预加工医 学 营 养 专 业PART- 任务导入场景人物情节提出问题假如你是厨师小王，应该如何开展工作？某大型养老机构厨师小王、厨师长老李厨师长对今日采购原材料进行清点后，让厨师小王对其进行分类储藏并按照今日午餐食谱所需食材进行初加工。PART- 任务目标能够根据食材常见储藏工艺、储藏方法及食材储藏对原料营养价值的影响，结合食材特点，完成常见...
情境三 慢性病治疗膳食制作任务四 缺铁性贫血膳食的烹饪技术医 学 营 养 专 业《营养烹饪技术》PART- 任务导入场景人物情节提出问题如果你是营养师小李，应如何开展工作？某医疗机构住院部患者杨女士、临床营养师小李、营养厨师小赵患者杨女士，女， 30 岁，面色苍白、头晕、乏力半年余，近半个月加重伴心慌，来院“血液科”门诊就诊，为进一步检查，血液科门诊以“贫血待查”收入血液科病房。临床营养师小李需为...
情景一 营养烹饪基础任务四 合理烹饪技术健 康 管 理 专 业《营养烹饪技术》PART- 任务导入场景人物情节提出问题如果你是厨师小王，应如何开展工作？某养老院厨房厨师小王、厨师长老李今日采购来一批食材，厨师长老李让厨师小王根据现有食材、本院就餐人数及就餐人员情况设计今日菜谱，并进行相应合理预加工和烹饪，以保留食材中更多的营养物质。PART- 任务目标能够根据合理配菜的操作方法，结合进餐者需求，完...
情景二 调整营养素成分的膳食制作任务六 高膳食纤维膳食的烹饪技术医 学 营 养 专 业《营养烹饪技术》PART- 任务导入场景人物情节提出问题如果你是临床营养师小李，应如何开展工作？某医疗机构住院部患者于奶奶、临床营养师小李、营养厨师小赵患者于奶奶，女性， 73 岁，主诉便秘 30 余年，排便困难加重半年余。为求进一步诊治，门诊以“便秘、消化道肿瘤待查”收入消化内科。临床营养师小李需要为于奶奶制定...
情景二 调整营养素成分的膳食制作任务三 高蛋白膳食的烹饪技术医 学 营 养 专 业《营养烹饪技术》PART- 任务导入场景人物情节提出问题如果你是临床营养师小李，应如何开展工作？某医疗机构住院部患者张先生、临床营养师小李患者张女士， 62 岁，退休人员，因“肺部阴影”于门诊就诊，临床诊断“肺癌，低蛋白血症，贫血”，现收入本院胸外科治疗。临床医生为患者开具膳食医嘱为“高蛋白膳食”。临床营养师小李需要...
情景二 调整营养素成分的膳食制作任务五 调整膳食钾含量烹饪技术医 学 营 养 专 业《营养烹饪技术》PART- 任务导入场景人物情节提出问题如果你是临床营养师小李，应如何开展工作？某医疗机构住院部患者张先生、临床营养师小李患者刘先生，男， 68 岁，退休工人，门诊以“慢性心力衰竭”收入院，住院后临床医生予患者应用口服利尿剂，现出现血钾降低。患者闫同学，男， 22 岁，在校学生，门诊以“急性肾小球肾...
情景二 调整营养素成分的膳食制作任务七 低膳食纤维膳食的烹饪技术医 学 营 养 专 业《营养烹饪技术》PART- 任务导入场景人物情节提出问题如果你是营养师小李，应如何开展工作？某医疗机构住院部患者曹先生、临床营养师小李、营养厨师小赵患者曹先生， 33 岁，因“间断腹痛、腹胀 2 年余，加重 2 周”入院，曾诊断为“慢性浅表性胃炎”，现为进一步诊治，门诊以“慢性非萎缩性胃炎（慢性浅表性胃炎）急性发...
情境三 慢性病治疗膳食制作任务三 低嘌呤膳食的烹饪技术医 学 营 养 专 业《营养烹饪技术》PART- 任务导入场景人物情节提出问题如果你是营养师小李，应如何开展工作？某医疗机构住院部患者张先生、临床营养师小李、营养厨师小赵患者张先生，男， 60 岁，退休文员，因“反复双足第一跖趾关节肿痛 5 年余，近期复发加重 3 日”由急诊收入院。 3 日前因暴饮暴食后，出现右侧第一跖趾关节疼痛。风湿免疫科医...
情景二 调整营养素成分的膳食制作任务四 低蛋白膳食的烹饪技术医 学 营 养 专 业《营养烹饪技术》PART- 任务导入场景人物情节提出问题如果你是临床营养师小李，应如何开展工作？某医疗机构住院部患者张先生、临床营养师小李患者张先生， 64 岁，因“间断血尿 5 年，泡沫尿 1 年，发现肌酐升高 5 月”于门诊就诊，临床诊断“慢性肾脏病 4 期”，现收入本院肾内科治疗。临床医生为患者开具膳食医嘱为“...
医 学 营 养 专 业《营养烹饪技术》情景一 营养烹饪基础任务二 常见烹饪方法PART- 任务导入场景人物情节提出问题假如你是厨师小王，应该如何开展工作？某大型养老机构厨师小王午餐时间即将到来，厨师小王需按照当日食谱和就餐人数，对已经预加工好的食材进行烹饪制作。PART- 任务目标能够根据烹饪加工方法，结合食材的特点，完成常用烹饪加工方法的选择能够根据选择的烹饪加工方法，结合食材的特点，完成烹饪加...
第四章 婴幼儿营养与科学喂养婴幼儿照护（慕课版）目录第 一 节 婴 幼 儿 营 养第 二 节 婴 幼 儿 科 学 喂 养一 、 营 养 概 述宏观营养素宏观营养素是指提供能量和构建身体组织的大量营养物质，包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。蛋白质是构成体内组织和细胞的基本结构材料，碳水化合物是主要的能量来源，脂肪则提供能量储存和保护器官的功能。微量营养素是指人体所需的少量营养物质，包括维生素和无机盐。维...
确定目标做SWOT分析制定行动计划养成习惯食品添加剂应用技术知识目标•1. 了解营养强化剂在食品生产加工中的意义。•2. 知道营养强化剂的用途。•3. 理解营养强化剂的定义、分类及特点。•4. 掌握营养强化剂在食品生产加工中的应用。项目八 营养强化剂的使用确定目标做SWOT分析制定行动计划养成习惯食品添加剂应用技术项目八 营养强化剂的使用能力目标1. 能在食品加工中正确使用营养强化剂。2. 会正确...
老年营养与膳食指导目录营养素的认知01020304老年人营养需求与营养状态分析慢性病老年患者的膳食指导常见食物的营养价值0605老年人营养食谱编制老年人膳食调查与膳食指导项目一 营养素的认知01 任务一 了解六大营养素02任务二 熟悉营养素的变化与保护什么是营养素？我们该怎么保护它呢？如何才能吃的健康呢？营养素的认知项目引言营养素是指能被人体消化、吸收和代谢，用以供给能量，构成和修补身体组织及调节...
老年营养与膳食指导目录营养素的认知01020304老年人营养需求与营养状态分析慢性病老年患者的膳食指导常见食物的营养价值0605老年人营养食谱编制老年人膳食调查和膳食指导项目六 慢性病老年患者膳食指导01 任务一 骨质疏松症老年患者膳食指导02任务二 糖尿病老年患者膳食指导03任务三 高血压老年患者膳食指导04任务四 脑卒中老年患者膳食指导05任务五 高尿酸血症与痛风老年患者膳食指导06任务六 高...
中华优秀传统文化概论：哲学文化PPT教学课件.pptx
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湖北新八校2026-2027学年高三上学期8月联考【英语】试题+听力音频+答案.zip
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陕西榆林市部分学校2026~2027学年高三第一次联考【数学】试题+答案.pdf
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湖北省圆创联盟2027届高三上学期8月开学考试 【10科】试题+答题卡+答案.zip
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人教PEP版（2026秋）小学英语六年级上册全册教学设计（word版）.rar
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河北省保定市定州2026-2027学年高二年级上学期开学考试物理试题（含解析）.pdf
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小学道德与法治新部编版五年级上册全册知识点（2026秋）.doc
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河南省青桐鸣联考2026-2027学年2027届高三年级上学期9月开学学情调研【5科】试题+答案.zip
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2026年10月第一议题、“三会一课”和主题党日活动方案.docx
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