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营养烹饪技术:合理烹饪技术PPT教学课件.pptx

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情景一 营养烹饪基础任务四 合理烹饪技术健 康 管 理 专 业《营养烹饪技术》PART- 任务导入场景人物情节提出问题如果你是厨师小王,应如何开展工作?某养老院厨房厨师小王、厨师长老李今日采购来一批食材,厨师长老李让厨师小王根据现有食材、本院就餐人数及就餐人员情况设计今日菜谱,并进行相应合理预加工和烹饪,以保留食材中更多的营养物质。PART- 任务目标能够根据合理配菜的操作方法,结合进餐者需求,完成合理的原料选择与搭配能够根据合理烹饪的方法,结合进餐者需求,完成食材营养素的保留及风味的提高任务导航01 合理科学配菜02 合理科学烹饪01合理科学配菜合 理 科 学 配 菜一、知识学习PART- 任务实施1. 合理科学配菜( 1 )平衡膳食模式平衡膳食是指长时间形成的饮食组成方式,...

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