营养烹饪技术：匀浆膳的个体化制作技术PPT教学课件.pptx

情境三 慢性病治疗膳食制作任务五 匀浆膳的个体化制作技术医 学 营 养 专 业《营养烹饪技术》PART- 任务导入场景人物情节提出问题如果你是营养师小李，应如何开展工作？某养老康养机构患者薛爷爷、临床营养师小李、营养厨师小赵患者薛爷爷，男， 78 岁，因脑卒中后出现咀嚼吞咽困难，进食水出现呛咳，暂不能经口进食，现予患者行鼻胃管置入，现鼻饲管在位，鼻饲全肠内营养。临床营养师小李需要为薛爷爷制定肠内营养，并指导营养厨师小赵制作出符合营养治疗要求的匀浆膳。PART- 任务目标能够根据鼻饲肠内营养的适应症与禁忌症，完成对患者是否需要进行鼻饲肠内营养的判断；能够根据鼻饲患者的膳食结构和摄食量，结合患者需求，完成自制匀浆膳的配方设计；能够根据自制匀浆膳的制作步骤，完成匀浆膳家庭...