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营养烹饪技术:限能量平衡膳食的烹饪技术PPT教学课件.pptx

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情境三 慢性病治疗膳食制作任务一 限能量平衡膳食的烹饪技术医 学 营 养 专 业《营养烹饪技术》PART- 任务导入场景人物情节提出问题如果你是营养师小李,应如何开展工作?某医疗机构住院部患者张先生、临床营养师小李、营养厨师小赵患者张先生, 34 岁,技术员,因“肥胖”于门诊就诊,临床诊断“肥胖 高脂血症”,由门诊收入院。现收入本院内分泌科治疗。临床医生为患者开具膳食医嘱为“限能量平衡膳食”。临床营养师小李需要为张先生制定患者住院期间食谱,并指导营养厨师小赵烹调出符合营养治疗要求的饮食。PART- 任务目标能够依据常见食物的热量及脂肪含量,结合患者需求,完成限能量平衡膳食食材的选择能够根据限能量平衡膳食患者的膳食结构和摄食量,结合患者需求,完成限能量平衡膳食食谱设计...

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