《烹饪营养与卫生》模块二 营养素的种类与功能单元一 碳水化合物学习目标1 ．树立健康意识，认识营养素的重要性。2 ．掌握常见营养素的种类及各类营养素的生理功能。3 ．能够说出几种常见营养素的生理功能 。学习导航学习导航真 实 案 例日本一男子以戒除一切碳水化合物减肥法出名，据称，他曾用此种方法成功地在 3 周内将体重从 87 千克降至 67 千克。然而，就在他连续断主食的第 6 年，他因心力衰竭猝...
署名模块一 营养基础《烹饪营养与卫生》署名单元一 营养与营养素《烹饪营养与卫生》学习目标1 ．树立科学思想，增强科学意识。2 ．了解营养的定义，认识营养与营养素的关系。3 ．了解人体消化系统的结构与功能，能说出食物消化吸收的大体流程。4 ．了解能量的定义，熟悉能量的单位和三大产能营养素的热能系数。学习导航5典 故 启 智 古 韵 营 谋77 岁的李奶奶因病住进医院，被医生诊断为重度营养不良。她非常...
模块六 食品安全与管理烹饪营养与卫生单元一 常见的食品安全问题及其预防思考与体验随着紧张、快节奏的社会生活的到来，酒店、公共餐厅以及流动快餐将成为人们餐饮的重要提供途径。1. 某餐厅沙门氏菌致百人食物中毒。2. 农户食用霉变玉米引发肝癌。提问：这些悲剧如何避免？党的二十大报告指出，在推进国家安全体系和能力现代化中，要推进安全生 产风险专项整治，强化食品药品安全监管。这体现了党对食品安全的重视和对人...
《烹饪营养与卫生》模块五：平衡膳食单元一 平衡膳食基础目 录1 学习目标23 单元一平衡膳食基础4 单元二中国居民膳食指南5 总结 单元三中国居民平衡膳食宝塔1 学习目标1 ．树立可持续发展观念，提高辩证思维能力。2 ．了解膳食的定义和基本要求，初步理解膳食结构的类型和特点。3 ．了解平衡膳食的概念，理解平衡膳食的基本要求。4 ．能够运用平衡膳食的有关知识评价食谱。5 ．掌握中国居民平衡膳食宝塔的...
模块七 烹饪原料的卫生与管理模块七 烹饪原料的卫生与管理 模块七 烹饪原料的卫生与管理 学习目标1 ．增强卫生意识，培养责任心，树立认真仔细的工作态度。2 ．了解各类烹饪原料常见的卫生问题及相应的管理措施。3 ．能够在工作中鉴别原料是否存在卫生问题。 单元一 禽畜类原料的卫生与管理单元一 禽畜类原料的卫生与管理思考与体验 禽畜类原料由于蛋白含量高、味道鲜美，一直是颇受喜爱的烹饪原料。以猪肉为例，在...
模块四 烹饪过程中营养素的变化烹饪营养与卫生单元一 烹饪过程中营养素变化思考与体验随着紧张、快节奏的社会生活的到来，酒店、公共餐厅以及流动快餐将成为人们餐饮的重要提供途径。 生活中，你是否有过这样的体验：生的鸡蛋内部是流动的，蛋清呈透明状， 熟了之后，鸡蛋就凝固了。在这过程中，你知道鸡蛋的蛋清中发生了怎样的变化 吗？变化的原理又是怎样的？单元一 烹饪过程中营养素变化一、烹饪中的科学原理1. 热量传...
模块八 烹饪过程的卫生与管理烹饪营养与卫生单元一 烹饪过程的卫生要求思考与体验随着紧张、快节奏的社会生活的到来，酒店、公共餐厅以及流动快餐将成为人们餐饮的重要提供途径。 在制作菜肴时，我们通常会根据所要加工的原料选择不同颜色的墩板，例 如，加工冷菜时我们会选用白色树脂墩板，加工肉类原料时，会选用红色墩板， 加工海鲜时会选用蓝色墩板等，那么，在加工原料时我们为什么要分别使用不同的墩板呢？一、食材的卫...
《烹饪营养与卫生》模块三 各类烹饪原料的营养价值单元一 畜类和奶类原料的营养价值 1 ．树立合理烹饪与平衡膳食的意识。 2 ．了解各类烹饪原料中的营养成分和营养价值。 3 ．能够根据原料的营养价值和烹饪需求，选择合适的烹饪方法和原料制作菜肴。学习目标学习导航学习导航思考与体验●“每天一杯奶，强健中国人”，这句话相信大家都不陌生，但是不少人提出过质疑，国人大多乳糖不耐受，喝牛奶能达到强身健体的目的吗...
化妆基础MAKE UP项目四 生活妆目录12任务一 生活淡妆任务二 生活浓妆contents一、整体妆面的操作步骤任务一 生活淡妆步骤步骤名称操作方法1护肤（ 1 ）洁肤后喷洒爽肤水（视皮肤不同性质而用），给皮肤补充水分或是收缩毛孔。（ 2 ）上营养面霜或乳液给皮肤补充营养，进行简单的皮肤按摩。（ 3 ）涂上防晒隔离霜，隔离霜能隔离空气中的粉尘、污垢、紫外线的照射，从而起到保护皮肤的作用。2修眉用...
化妆基础MAKE UP项目三 面部五官的塑造目录1234任务一 眉形的塑造任务二 眼形的塑造任务三 鼻形的塑造任务四 唇部的修饰contents5任务五 腮红的修饰面部五官的塑造01020403眉形的塑造 面部底色修饰完成后，本项目进入面部五官的具体修饰，又可以称作基点化妆，也就是对脸部的每个局部进行化妆。每个人的五官各有不同，有的理想不需要进行修饰，有的不够完美需要进行修饰，这就是本项目要做的工...
化妆基础MAKE UP项目二面部底色的塑造目录12任务一 基础底妆的涂抹任务二 不同脸形的底色修饰contents 材料准备面部打底所需化妆用品：遮瑕膏、粉底液、定妆粉。所需化妆工具：化妆海绵、喷水壶、粉扑、小号笔 1 支。将所需材料按使用顺序在化妆台上摆放整齐，化妆工具应清洗干净并消毒。 化妆师准备•仪表要求：化妆师着装要得体大方，干净整洁。以方便工作为准则。•仪容要求：化妆师本人要化自然、...
化妆基础MAKE UP项目一 化妆品与化妆工具的应用目录12任务一 化妆品的认识和选择任务二 化妆工具的认识和选择contents任务一 化妆品的认识和选择 广义的化妆品包括洁肤类、护肤类和修饰类三大类，本次主要介绍化妆师常用的修饰类化妆品，也称彩妆用品。按照不同的使用部位，可分为：脸部彩妆品眼部彩妆品唇部彩妆品• 粉底 粉底是完善肌肤的法宝，用于调整肤色，遮盖瑕疵，体现质感，修饰脸形。如今的粉底...
第三单元乌龙茶沏泡服务学 习 目 标本单元应该了解的知识乌龙茶的特点乌龙茶名品及产茶区乌龙茶的生产制作过程茶叶发展史茶叶的选购与保存本单元应该掌握的技能认识沏泡乌龙茶的茶具掌握沏泡乌龙茶的步骤及方法掌握乌龙茶的品饮方式 乌龙茶是内容丰富、多姿多彩的一类茶，它既有绿茶的清香又有红茶的醇厚，具有很好的分解脂肪的功效，还能增加肠胃蠕动，帮助消化，是深受年轻人喜爱的一种茶。任务 1 认识乌龙茶一、乌龙茶的...
第一单元绿茶沏泡服务学 习 目 标本单元应该了解的知识绿茶的特点绿茶的生产制作茶树外形的分类我国主要绿茶名品本单元应该掌握的技能认识沏泡绿茶适合的茶具掌握沏泡绿茶时的水温掌握沏泡绿茶的步骤及方法 如今，人们喜欢茶叶的香、茶水的清、茶烟的萦绕，因此会为一盏茶而停留，有意无意地感受茶的意境。茶干色绿，清汤绿叶是对绿茶最好的形容。由于内敛的特性，绿茶香味悠长，滋味鲜醇。由嫩芽嫩叶制成的茶，冲泡后，芽叶展...
第四单元黄茶沏泡服务学 习 目 标本单元应该了解的知识黄茶的特点黄茶的制作加工过程黄茶中的名品泡茶用水的要求中国的名泉本单元应该掌握的技能认识沏泡黄茶的茶具掌握沏泡黄茶的步骤及方法 黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶的产生属于炒青绿茶过程中的妙手偶得，人们发现由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，茶叶的色泽会变黄，于是产生了新的茶类品种——黄茶。任务 1 认识黄...
第七单元花茶沏泡服务学 习 目 标本单元应该了解的知识花茶的原料花茶的特点花茶的制作过程本单元应该掌握的技能认识沏泡花茶的用具掌握沏泡花茶的步骤掌握花茶的品饮方式 花茶是用茶叶和含苞待放的鲜花窨制而成的。因在其窨制过程中茶叶吸收了花的香味，融入了花的芬芳，使得花茶更具诗情画意。任务 1 认识花茶一、花茶的特点 花茶集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。花茶既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜...
第二单元红茶沏泡服务学 习 目 标本单元应该了解的知识红茶原料的选择红茶的主要名品红茶的饮用方式关于茶神陆羽本单元应该掌握的技能认识沏泡红茶的茶具掌握沏泡红茶的步骤及方法 如果一个外国朋友对你说“ black tea” ，你可千万不要以为他说的是黑茶，其实他说的是红茶。之所以有称呼上的差异，是因为西方人注重干茶的颜色，而中国人注重茶汤的颜色。任务 1 认识红茶一、红茶的特点 红茶是全发酵茶，特点是...
第六单元黑茶（普洱茶）沏泡服务学 习 目 标本单元应该了解的知识黑茶的特点黑茶的分类普洱茶的生产制作普洱茶的种类及特性本单元应该掌握的技能掌握普洱茶的选购和储存方法茶具的选择与准备掌握沏泡普洱茶的步骤及方法 黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，...
第八单元茶艺馆的建设与经营管理学 习 目 标本单元应该了解的知识茶艺馆的类型及特点茶艺馆的布置要求茶艺馆工作人员的岗位职责世界各国的饮茶习俗本单元应该掌握的技能熟练掌握茶艺馆的服务流程 及各种茶的沏泡方法 茶艺馆是现代茶艺产生后的新生事物，在弘扬中国传统的优美茶文化、促进茶叶的消费、提高社会休闲生活的品质等方面发挥了积极作用。茶艺行业吸引着越来越多的经营者和顾客，影响所及，已扩大到全国各地和海外华...
第五单元白茶沏泡服务学 习 目 标本单元应该了解的知识白茶的特点白茶的制作加工过程白茶中的名品少数民族的饮茶习俗本单元应该掌握的技能认识沏泡白茶的茶具掌握沏泡白茶的步骤及方法 白茶素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有 880 余年了。白茶素有“银妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。白茶还具有外形芽毫完整，或形态自如花朵，满身披毫，毫香清鲜，汤色清中显绿，滋味清淡...
湖北新八校2026-2027学年高三上学期8月联考【英语】试题+听力音频+答案.zip
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人教版（2026秋新教材）小学三年级上册数学全册教案教学设计.pdf
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2026秋新人教版PEP英语 小学五年级上册全册各课时分层作业.pdf
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陕西榆林市部分学校2026~2027学年高三第一次联考【化学】试题+答案.pdf
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小学科学新青岛版（六三制）五年级上册第12单元教学课件（2026秋）.rar
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沪科版（新版2026秋）九年级上册初中数学每节基础练习题及答案.pdf
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苏教版（2026春新版本）小学科学三年级下册全册教学设计.docx
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甘肃省天水一中2026-2027学年高二上学期开学考试数学试题（含答案）.pdf
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云南师大附中2027届高考适应性月考卷（二）【9科】+答案.zip
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2026秋人教版语文一年级上册大单元整体教学设计整册合集八个单元课件.pptx
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2026机关第一党支部廉政教育专题党课讲稿：知敬畏严纪律持续筑牢廉洁思想防线.docx
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统编版（2026秋新版）道德与法治四年级上册全册核心素养教案教学设计表格式合集.pdf
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新苏教版（2026秋新版）小学科学五年级上册全册课件（第一至第三单元）.rar
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2026秋统编人教版语文八年级上册全册分课时教学设计（WORD版）共79课时.docx
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2026年秋季学期新教材部编版语文六年级上册全册核心素养教案设计.docx
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炎德英才大联考2026-2027学年高二9月入学考试数学试题+答案.pdf
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湖北新八校2026-2027学年高三上学期8月联考【物理】试题+答案.pdf
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