烹饪营养与卫生（中职）：营养素的种类与功能PPT教学课件.pptx

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《烹饪营养与卫生》模块二营养素的种类与功能单元一碳水化合物学习目标1 ．树立健康意识，认识营养素的重要性。2 ．掌握常见营养素的种类及各类营养素的生理功能。3 ．能够说出几种常见营养素的生理功能。学习导航学习导航真实案例日本一男子以戒除一切碳水化合物减肥法出名，据称，他曾用此种方法成功地在 3 周内将体重从 87 千克降至 67 千克。然而，就在他连续断主食的第 6 年，他因心力衰竭猝死。他的去世引发热议：不摄入任何碳水化合物，真的能让身体更健康吗？一、碳水化合物的定义碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成，是自然界中广泛存在的有机化合物。由于分子中的氢氧比例为 2∶1 ，和水一样，故称为碳水化合物。在生物学中，碳水化合物也被称为糖类。二、碳水化合物的食物...

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