旅游服务礼仪 任务一 迎宾员服务礼仪任务三 值台员服务礼仪项目七 餐饮服务人员礼仪规范 任务二 引位员服务礼仪 学习目标掌握餐饮服务规范与注意事项。提升并强化服务礼仪意识，固化服务礼仪程序。掌握餐厅接待客人的服务技能，提高自身的业务水平。123 学习重点掌握酒店餐厅服务礼仪： 迎客、引位、值台的服务等。掌握酒店餐饮服务礼仪规范中的各类技巧。 理解西餐服务礼仪以及相关斟酒礼仪，强化服务人员的服务规范...
餐饮服务餐饮服务 && 管理管理目 录DIRECTORY 任务一 餐前服务 任务二 菜肴服务 任务三 酒水服务 任务四 席间服务项目二 值台服务1. 能熟练使用托盘，掌握铺台布、餐巾折花、摆台的操作技能。2. 能熟练地为客人提供点菜、上菜、分菜服务。3. 能熟练地为客人提供软饮料斟倒服务、酒水斟倒服务。4. 能规范地为客人提供餐具撤换、烟灰缸撤换及香烟服务。学习重点项目二 值台服务一、托盘...
餐饮服务餐饮服务 && 管理管理目 录DIRECTORY 任务一 预订服务 任务二 引领服务项目一 迎宾服务 1. 能灵活处理中餐零点电话预订或面谈预订。 2. 具备娴熟的中餐零点引领服务技能，能灵活安排客人就餐座位。 3. 良好的语言沟通能力和应变能力。学习重点项目一 迎宾服务一、中餐零点电话预订操作程序 1. 电话铃响三声内迅速接听，问候客人并报餐厅名称。 2. 了解客人预订要求，并作好记...
餐饮服务餐饮服务 && 管理管理目 录DIRECTORY 任务一 现金结账 任务二 信用卡结账 任务三 签单结账 任务四 支票结账项目四 结账服务1. 能熟练地为客人提供现金结账服务。2. 能熟练地为客人提供信用卡结账服务。3. 能熟练地为客人提供支票结账服务。4. 注意观察客人就餐情况，把握结账时机。学习重点项目四 结账服务 （一）现金结账 现金结账是餐厅最常见的一种结账方式。 （二）操...
餐饮服务餐饮服务 && 管理管理目 录DIRECTORY 任务一 传菜服务项目三 传菜服务 1. 掌握传菜服务程序。 2. 掌握传菜服务方法，正确使用托盘，准确无误地传递菜肴。 3. 将餐厅服务员所点的菜肴通知厨房，并负责将厨房做好的菜肴准确无误地送至餐厅，控制出菜节奏、顺序和质量。学习重点项目三 传菜服务一、传菜服务操作程序任务一 传菜服务 1. 教师示范。 2. 学生分组练习传菜服务。二、传...
智 慧 健 康 养 老 服 务 与 管 理 专 业任务九 智慧养老机构餐饮服务管理情境二 智慧养老机构运营《养老机构智慧运营与管理》PART- 任务导入提出问题场景人物情节假如你是养老机构工作人员，如何为长者提供餐饮服务呢？某养老机构机构院长、院长助理某市某区一家在运营养老机构，建筑面积 1 万平方， 2 栋楼，共 304 张护理型床位已入住 200 人，每天提供长者三餐两点餐饮服务。公共活动区域...
项目二 预定、问候及领位服务Project 2: Reservation, greeting and seating任务 1 认知预定服务Task 1: A Cognition of Reservation Service情境导入埃玛的态度影响到客人了吗？01/03/预订的内容 The contents of reservation预订的方式 The way of reservation02/预订...
项目七 席间服务Project 7 Table Service 任务 1 中餐席间服务Task 1: Chinese Restaurant Table Service小组讨论结合案例，如何做好席间服务？01/03/铺餐巾Lay the napkin茶水服务Tea service02/毛巾服务 Towel service04/调整餐具 Adjust the tableware05/上餐前小食 Ser...
项目一 认识餐饮服务Project 1: Understanding food service任务 1 餐饮服务概述Task 1: An Overview of Catering Services情境导入王先生与东方饭店的故事 泰国东方饭店01/02/餐饮服务的品质Characteristics of the catering industry餐饮服务的概念及特性The concept and c...
项目六 酒水服务Project 6 Beverage Service任务 1 认识酒水Task 1: The Basic Knowledge of Beverage情境导入不可忽视的酒水服务01/常见酒水Common alcoholic beverage酒水的基本知识Basic knowledge of alcoholic beverage02/一、酒水的基本知识 Basic knowledge ...
项目八 结账和送客服务Project 8 Check-out&See off guests任务 1 结账服务概述Task 1: Check-out Service Overview01/实用场景对话 Practical conversation结账工作流程与服务标准 Procedures and standards of handling payment02/一、结账工作流程与服务标准 Proce...
项目五 点餐服务Project 5 Dish-ordering Service任务 1 中餐点菜服务Task 1: Chinese Dish-ordering Service情境导入客人为什么拒绝结账？01/03/中餐点菜的基本服务流程 Service procedures of taking order in Chinese restaurant点菜前的准备工作 Preparation befo...
项目三 餐前准备Project 3: Pre-meal Preparation任务 1 掌握餐前准备工作Task 1: Master Pre-meal Preparation小组讨论餐前准备工作重要吗？01/准备工作 Preparations餐前例会 Pre-meal meetings02/一、餐前例会 Pre-meal meetings主持人：餐厅经理或主管餐前例会的流程和标准The Proce...
项目四 摆台Project 4 Table setting任务 1 中餐摆台Task 1: Chinese restaurant table setting案例讨论摆台作为餐前准备工作的重要环节，应该如何高质量完成呢？01/摆台 Table setting铺台布 Spread the tablecloth02/一、铺台布 Spread the tablecloth台布是餐厅摆台所必备的物品之一。台...
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