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餐饮成本核算实务:原料成本核算PPT教学课件.pptx

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餐 饮 成 本 核 算 实 务项 目 二 : 原 料 成 本 核 算 了解什么是毛料与净料。了解净料的分类与净料成本。了 解 调 味 品 的 分 类 与 调 味 品 用 量的估算方法。掌 握 一 料 一 档 和 一 料 多 档 成 本的核算方法。掌 握 半 制 品 和 熟 制 品 成 本 的 核算方法。掌握调味品成本的核算方法。 掌 握 净 利 率 与 成 本 系 数 的 应 用方法。知识目标技能目标任务一:净料成本核算任务三:净料率的应用项 目 二原 料 成 本 核 算任务二:调味品成本核算相 关 知 识任 务 实 施任 务 导 入任务一:净料成本核算第 4页在大众心中,烤鸭的价格肯定是要比普通的活鸭子更贵的。因为烤鸭还需要人工去烤,所以买的时候顾客自然...

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