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餐饮成本核算实务:餐饮产品成本核算PPT教学课件.pptx

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餐 饮 成 本 核 算 实 务项 目 三 : 餐 饮 产 品 成 本 核 算了 解 餐 饮 产 品 成 本 核 算 的 意 义 、方法和特点。了解筵席的定义及其菜点组合。了解餐饮成本报表的作用。能 核 算 单 一 餐 饮 产 品 和 批 量 餐饮产品的成本。能 核 算 中 餐 筵 席 和 西 餐 宴 会 的成本。能制作餐饮成本报表。 知识目标技能目标项 目 三餐 饮 产 品 成 本 核 算任务一:掌握餐饮产品成本核算的方法任务三:制作餐饮成本报表任务二:筵席的成本核算相 关 知 识任 务 实 施任 务 导 入任务一:掌握餐饮产品成本核算的方法第 4页刘师傅从事面点制作多年,在餐饮业中也小有名气。她所在的面点部生产出的面食、点心经常供不应求,刘师傅和她的徒弟...

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