菜品设计与制作：菜品原料设计PPT教学课件.pptx

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菜品设计与制作项目三菜品原料设计随着社会经济和科技的发展，越来越多的烹饪原料出现在人们的视野中。如何合理利用这些烹饪原料制作出更新、更美味的菜品，是我国烹饪工作者面临的重要课题之一。本项目将介绍菜品原料的开发利用和搭配，以及改变原料创新菜品的相关知识。项目引言项目导航任务一菜品原料的开发利用方法和搭配任务二改变原料创新菜品知识目标了解菜品原料的开发利用方法。掌握菜品原料的搭配方法。掌握通过添加原料创新菜品的方法。掌握通过更换原料创新菜品的方法。素质目标传承并发扬勤俭节约的优良传统，学会合理利用食材，避免浪费。操作过程中精益求精，培养工匠精神。任务一菜品原料的开发利用方法和搭配任务导入有客人在小王所在的酒店预订了一场...

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