菜品设计与制作：菜点交融与中西结合PPT教学课件.pptx

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菜品设计与制作项目七菜点交融与中西结合将菜品与面点有机地结合起来，或者将中式烹调与西式烹调有机地结合起来，从而开发出新的菜品，是目前菜品创新的两种重要思路。本项目将介绍通过菜点交融和中西结合两种方法进行菜品创新的相关知识。项目引言项目导航任务一菜点交融出新菜任务二中西结合创新风知识目标掌握通过组合式菜点交融、跟带式菜点交融、混合式菜点交融和装配式菜点交融开发新菜品的方法。掌握通过运用西式烹饪原料开发新菜品的方法。 掌握通过运用西式调味品开发新菜品的方法。掌握通过借鉴西式烹调方法开发新菜品的方法。素质目标强化创新意识，在工作中积极发挥自身创造能力，做到与...

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