食品营养学：能量PPT教学课件.pptx

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第三章营养与能量平衡3.1 概述3.1.1 能量的来源与能量单位1. 能量的来源绿色植物通过叶绿体，利用太阳的辐射能把二氧化碳和水合成有机物并储存能量，同时释放出氧气，制造的有机物一部分用来构建植物体自身，一部分为人类和其它生物提供食物来源，人类通过摄取动植物性食物中的有机物，如蛋白质、脂肪和碳水化合物获得人体所需的能量。人体的一切生命活动，包括维持体温恒定，肌肉收缩，大脑活动，腺体分泌等都需要能量。2. 能量单位能量的单位，国际上通用焦耳 (J) ，营养学上常用卡(cal) 或千卡 (kcal) 作为能量单位。其换算关系如下：lkcal=4.184 kJ ； 1 kJ=0.239kcal通常为了计算方便，我们也可以将换算关系简化成 : l kcal=4 kJ ； 1 kJ=1/4 kcal3.1.2 产能营养素和产能系数1....

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