烹饪营养与配餐：科学配餐的基础知识PPT教学课件.pptx

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目录项目四科学配餐的基础知识2了解科学配餐的准备工作了解科学配餐的理论依据1 编制食谱是每个营养工作者必须掌握的基本技能。而在编制食谱之前，营养工作者首先应掌握配餐对象的膳食结构、能量需要量等基本信息，这样才能做到有的放矢，科学配餐。本项目将介绍科学配餐的理论依据和科学配餐的准备工作。项目阅读2知识目标1. 了解中国居民膳食指南对一般人群的膳食建议。2. 了解中国居民膳食指南对特殊人群的膳食建议。3. 了解中国居民平衡膳食宝塔的结构和意义。4. 了解食物摄入量调查的基本知识。1. 掌握使用中国居民平衡膳食宝塔评价膳食的方法。2. 能根据实际情况使用称重法、记账法、 24 时回顾法等对配餐对象进行膳食调查，并进行合理分析和评价。技能目标任务一了解科学配餐的理论依据...

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