宴席设计实务项目四 宴席场景、台形与台面设计第 3页宴席举办得成功与否，不仅仅取决于宴席的菜品和酒水，还取决于宴席的氛围是否符合宴席的主题。而宴席的氛围主要是依靠宴席的场景、台形与台面来烘托的，因此，宴席场景、台形与台面设计，对于宴席的成功举办具有非常重要的作用。本项目将介绍中式宴席和西式宴席场景、台形与台面设计的相关知识。项目导读第 4页 掌握中式宴席场景、台形与台面设计的相关知识。 掌握西...
宴席设计实务项目二 宴席菜品与菜单设计第 3页菜品是宴席的核心组成部分，是一场宴席能否成功举办的关键。宴席菜单可以将宴席菜品以一定的形式直观地呈现给宴席主人和宾客，既能使宴席主人和宾客了解宴席菜品，又能促进宴席产品销售。本项目将介绍宴席菜品与宴席菜单设计的相关知识。项目导读第 4页 熟悉宴席菜品的构成、设计原则和设计程序。 熟悉宴席菜单的内容、作用、类型、设计原则和设计程序。知 | 识 | 目...
第四编 教科研资料分析及成果表达■学习目标认知目标1. 了解现代教育研究方法的含义与特点，领会教育研究技术的发展趋势；2. 掌握个案研究、叙事研究、行动研究的基本步骤和特点；3. 掌握园本研究的活动方式及意义。 1. 了解资料分析的主要途径；2. 领会定性分析和定量分析方法的基本特点；3. 把握描述统计和推断统计的内容及应用条件；4. 掌握统计量的计算与分析方法。技能目标1. 能够根据研究目的与要...
第一编 认识学前教科研■学习目标认知目标1. 知道构成学前教科研的基本要素；2. 理解学前教育科研和教研的异同；3. 了解研究方法的基本分类。技能目标1. 能够读懂学前教育科研报告中关于研究过程的描述；2. 能够分析一个研究的组成要素。第一章 学前教科研引论学前教科研概述第一节 一、 教科研含义教科研是教育科学研究的简称，因此学前教科研就是学前教育科学研究。它是这样一种活动：为了解释学前教育现象，...
第一编 认识学前教科研■学习目标认知目标1. 理解学前教育科研的阶段性和连续性；2. 掌握课题研究的基本过程；3. 理解科学素养的基本内涵。技能目标1. 能够参与课题研究计划的制订；2. 能够自主设计联系教学工作实际的研究计划。第二章 学前教科研过程与任务学前教科研一般步骤第一节一、 问题是研究的起点和终点问题是研究的起点，也是研究的终点，也就是说，研究的过程就是发现问题、解决问题和再发现、再解决...
第四编 科研资料分析及成果表达■学习目标认知目标1. 了解教科研成果的基本类别；2. 理解研究报告的基本构成要素；3. 掌握教科研论文写作及发表流程；4. 了解学术交流基本方式。技能目标1. 参与写作提纲拟订的能力；2. 能根据写作提纲收集研究资料；3. 具备参与学术交流的基本能力。第十章 学前教科研成果表达学前教科研成果形式第一节一、 科研论文的基本特征第十章 学前教科研成果表达( 一 ) 科学...
第三编 学前教科研方法■学习目标认知目标1. 了解教育实验的含义与特点；2. 掌握自变量、因变量、无关变量等概念；3. 掌握实验研究的不同类型；4. 理解影响实验效度的因素并掌握控制其的科学方法；5. 掌握实验实施的一般程序及实验设计的基本模式。技能目标1. 能依据假说进行实验方案设计；2. 能依据研究问题提出假说；3. 能对影响实验效果的无关变量进行初步控制；4. 会遵照教育实验的基本原则、原理...
第二编 研究问题的选择及设计■学习目标认知目标1. 了解课题的来源；2. 理解选题的原则；3. 掌握选题的基本步骤；4. 了解课题论证的组织过程；5. 理解选题的基本策略。技能目标1. 能依据选题原则，分析评价课题；2. 会运用选题基本策略分析并确立课题；3. 能依据研究问题，提出假设。第三章 确定研究问题问题的提出第一节教科研研究的问题都来自于教育现实。要提出可研究的问题就必须明白“什么是问题”...
第二编 研究问题的选择及设计■学习目标认知目标1. 理解文献研究含义、意义；2. 了解文献来源的特征、分类；3. 掌握文献检索的基本步骤；4. 了解文献综述格式。技能目标1. 能依据研究课题，提出关键词；2. 会使用索引工具查阅文献；3. 能使用计算机查阅网络数据库文献；4. 具备用计算机整理分析资料的技能；5. 具有初步判断文献价值的能力。第四章 课题的文献研究文献概述第一节文献研究是确定问题和...
第三编 学前教科研方法■学习目标认知目标1. 了解观察法的科学含义、类型及特点；2. 领会观察法实施的要求；3. 了解观察法实施的阶段；4. 理解并掌握观察的具体方法。技能目标1. 会对观察的目标下操作性定义；2. 会设计观察记录表；3. 会运用观察的具体方法评定儿童；4. 能用编码做观察记录；5. 能对观察结果进行分析与评价。第五章 观察研究观察研究概述第一节用感官感知世间万物是人的一种本能，与...
第三编 学前教科研方法■学习目标认知目标1. 了解现代教育研究方法的含义与特点，领会教育研究技术的发展趋势；2. 掌握个案研究、叙事研究、行动研究的基本步骤和特点；3. 掌握园本研究的活动方式及意义。技能目标1. 能依据研究技术的特点进行研究方案的设计；2. 能依据研究问题的特殊性综合使用观察、调查等基本研究方法；3. 能扬长避短、综合运用研究技术解决复杂教育问题。第八章 多元化研究技术个案研究第...
第三编 学前教科研方法■学习目标认知目标1. 了解教育调查研究的含义及其特点；2. 理解问卷调查、访谈调查的含义；3. 了解问卷调查与访谈调查的类型；4. 掌握问卷的基本结构、问卷设计的技术及问卷设计步骤；5. 理解并掌握问卷调查、访谈调查的实施步骤。 技能目标1. 能根据问卷设计的要求，初步编制问卷；2. 能设计访谈提纲并进行访谈；3. 能依据调查目的，完成问卷的发放、回收工作；4. 具备整理问...
第六单元 学前儿童语言游戏活动本单元学习内容：第一课 认识学前儿童语言游戏活动第二课 设计学前儿童语言游戏活动第三课 实施学前儿童语言游戏活动 本单元学习目标：1. 了解理解学前儿童语言游戏活动的特点、作用和分类。2. 掌握学前儿童语言游戏活动的教育目标。3. 学会根据年龄特点设计语言游戏活动。4. 掌握学前儿童语言游戏活动的组织方法。 第一课 认识学前儿童语言游戏活动一、学前儿童语言游戏活动的含...
第五单元 学前儿童文学活动本单元学习内容：第一课 认识学前儿童文学活动第二课 设计学前儿童文学活动第三课 实施学前儿童文学活动 本单元学习目标：1. 了解学前儿童文学的含义和主要类型，学前儿童文学活动的基本特征。2. 复述学前儿童文学活动的关键经验和语言教育目标。3. 掌握学前儿童文学活动设计的要求。4. 能独立设计并组织开展学前儿童文学活动。 第一课 认识学前儿童文学活动一、学前儿童文学的含义 ...
第三单元 学前儿童早期阅读活动本单元学习内容：第一课 认识学前儿童早期阅读活动第二课 设计学前儿童早期阅读活动第三课 实施学前儿童早期阅读活动 本单元学习目标：1. 说出学前儿童早期阅读含义、价值。2. 掌握创设早期阅读环境的重要性和方法。3. 能合理运用教学策略设计早期阅读活动。4. 能够设计和组织幼儿园的早期阅读活动。 第一课 学前儿童早期阅读活动概述一、学前儿童早期阅读活动的含义二、学前儿童...
第三单元 学前儿童讲述活动本单元学习内容：第一课 认识学前儿童讲述活动第二课 设计学前儿童讲述活动第三课 实施学前儿童讲述活动 本单元学习目标：1. 了解学前儿童讲述活动的特征、类型和作用。2. 理解学前儿童讲述活动的语言教育目标。3. 掌握学前儿童谈话活动组织设计的基本结构。4. 运用所学知识进行讲述活动的设计与实施。 第一课 学前儿童讲述活动概述一、学前儿童讲述活动的含义二、学前儿童讲述活动的...
第二单元 学前儿童谈话活动本单元学习内容：第一课 认识学前儿童谈话活动第二课 设计学前儿童谈话活动第三课 实施学前儿童谈话活动 本单元学习目标：1. 了解学前儿童谈话活动的特征、类型及其意义。2. 掌握学前儿童谈话活动的关键经验和语言教育目标。3. 掌握学前儿童谈话活动方案设计的要求。4. 能独立设计并组织开展学前儿童谈话活动。 第一课 认识学前儿童谈话活动一、学前儿童谈话活动的含义二、学前儿童谈...
第一单元 学前儿童语言教育概述本单元学习内容：第一课 学前儿童语言教育的概念和意义第二课 学前儿童语言发展与教育第三课 学前儿童语言教育的目标和内容第四课 学前儿童语言教育的方法和途径第五课 学前儿童语言教育的评价 本单元学习目标：1. 说出学前儿童语言教育的概念和意义。2. 掌握学前儿童语言发展特点和教育要点。3. 复述学前儿童语言教育目标制定结构以及内容定位。4. 熟练掌握学前儿童语言教育的方...
第一节第二节第三节预设策略 介入策略 推动策略 第六章 指导儿童游戏的策略第一节 预设策略 一、 儿童游戏水平的评估 （一） 0—3 岁婴幼儿的游戏发展水平 1.社会性游戏的发展水平 该阶段婴幼儿社会性游戏发展的总体特点是：由亲子游戏逐步向伙伴游戏发展。 2. 动作游戏和玩物游戏的发展水平 动作游戏即以大肌肉动作为主的身体运动游戏。玩物游戏即以小肌肉动作为主的操作物体的游戏。 第一节 预设策略 3...
第一节第二节第三节感知觉游戏指导 幼儿园角色游戏指导 幼儿园结构游戏指导 第七章 幼儿园各类游戏的指导 第四节幼儿园表演游戏指导 第五节幼儿园规则游戏指导 第一节 感知觉游戏指导 一、 感知觉游戏概述 （一） 感知觉游戏的概念和重要性 1.感知觉和感知觉游戏 感知觉游戏是指以刺激、训练儿童感觉器官为目的的游戏种类。 2. 感觉统合训练 不仅是一种治疗问题儿童采用的方法，而成为促使正常儿童感觉统合能...
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