宴席设计实务：宴席菜品与菜单设计PPT教学课件.pptx

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宴席设计实务项目二宴席菜品与菜单设计第 3页菜品是宴席的核心组成部分，是一场宴席能否成功举办的关键。宴席菜单可以将宴席菜品以一定的形式直观地呈现给宴席主人和宾客，既能使宴席主人和宾客了解宴席菜品，又能促进宴席产品销售。本项目将介绍宴席菜品与宴席菜单设计的相关知识。项目导读第 4页 熟悉宴席菜品的构成、设计原则和设计程序。 熟悉宴席菜单的内容、作用、类型、设计原则和设计程序。知 | 识 | 目| 标 能够在实践中根据市场需求、宴席主题并结合酒店情况设计宴席菜品。 能够在实践中设计出符合宴席主题、规格的宴席菜单。技 | 能 | 目| 标 通过学习中国优秀菜品，体会中国饮食文化的博大精深。 通过对宴席菜品和宴席菜单进行创新设计，养成创新意识。素 | 质 |...

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