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烹饪营养与配餐:各种烹饪原料的营养价值PPT教学课件.pptx

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目 录项目二各种烹饪原料的营养价值2了解动物性食物的营养价值掌握营养素与能量的基本计算方法了解食物配料的营养价值13 自然界中可作为烹饪原料的食物有很多,依据它们的性质和特点,大致可分为植物性食物、动物性食物和食物配料等。 其中,植物性食物和动物性食物是维持人体生命活动的重要营养来源,而食物配料是烹饪中的辅料,对食物的色、香、味起着决定性作用。 因此,了解各类烹饪原料的营养价值对合理烹饪、科学配餐具有十分重要的意义。项目阅读2知识目标1. 了解各类烹饪原料的营养价值。2. 掌握各类食物的合理利用方法。1. 能够评价各类食物的营养价值。技能目标任务一 掌握营养素与能量的 基本计算方法 常吃植物性食物可降低心血管疾病风险 《美国心脏病协会杂志》近日刊发的一份研究报告称...

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