模块九 佐助类与调味类原料佐助类与调味类原料学 习 目 标1 ．明确佐助类与调味类原料在烹饪中的作用。2 ．能够识别并列举出常见的佐助类与调味类原料。3 ．掌握佐助类与调味类原料的主要营养成分及其对菜肴风味的影响。4 ．能够采用适当的方法检验佐助类与调味类原料的品质。5 ．了解佐助类与调味类原料的储存方法。6 ．熟悉佐助类与调味类原料在烹饪中的具体应用。7 ．培养审美能力和健康饮食意识，增强责任意...
模块三 蔬菜类原料蔬菜类原料学 习 目 标1 ．掌握的营养价值及对人体健康的作用。2 ．能够准确识别并列举出常见的蔬菜类原料，了解它们的基本特征。3 ．掌握常见蔬菜类原料的品质检验方法和储存方法。4 ．掌握烹饪蔬菜类原料的方法，以及菜肴中蔬菜类原料的搭配原则与调味技巧，能够根据菜肴需求合理搭配蔬菜，合理运用调味料提升菜肴风味。5 ．树立平衡膳食理念，养成良好的卫生习惯 学 习 导 航蔬菜类原料 0...
模块 1 烹饪原料基础知识烹饪原料基础知识学习目标1 ．了解烹饪原料的定义和发展历史，熟悉烹饪原料学的研究内容。2 ．掌握烹饪原料分类的方法。3 ．掌握烹饪原料的保藏方法。4 ．能够说出多种常见的烹饪原料的所属类别。5 ．能够根据原料的基本特征，选择适当的保藏方法。6 ．认识到每一种原料都是大自然的馈赠，能够自觉尊重、珍惜原料，树立环保意识和绿色烹饪理念。7 ．树立食品安全观念，具有关注食品安全问...
模块二 粮食类原料粮食类原料学 习 目 标1 ．掌握常见粮食类原料的名称、种类、产地及特点。2 ．了解粮食类原料的营养价值。3 ．掌握粮食类原料的储存保鲜方法。4 ．熟悉粮食类原料在烹饪中的应用与常见搭配。5 ．树立健康饮食、平衡膳食的观念，关注粮食的营养价值与粮食安全。6 ．认识到粮食安全与可持续发展的重要性，关注粮食生产、加工与消费的全过程。学 习 导 航粮食类原料粮食类原料概述 01思考与体...
模块 4 菌藻类原料菌藻类原料学习目标1 ．了解菌藻类原料的概念及常见的品种。2 ．了解菌藻类原料的营养价值，认识具有特殊营养价值的菌藻类原料。3 ．学会检验菌藻类原料品质的方法。4 ．掌握菌藻类原料的储存方法。5 ．熟悉菌藻类原料在烹饪中的应用方式。6 ．树立食品安全意识和可持续发展理念。学习导航单元一 菌藻类原料概论单元二 食用菌类 单元三 食用藻类模块 4 菌藻类原料思考与体验请以小组为单位...
模块七家禽类及蛋类原料 家禽类及蛋类原料学 习 目 标1 ．了解常用禽类及蛋类原料的特点、品质检验方法和烹调方法。 2 ．熟悉常用禽类及蛋类原料的组织结构和营养价值。3 ．掌握常用禽类及蛋类原料的质量标准及储存保鲜方法。4 ．能挑选合适的禽类及蛋类原料制作菜肴。 5 ．培养健康饮食意识，树立科学的营养观念。学 习 导 航蛋类原料 01思考与体验 这天，烹饪专业学生小张有冷菜实训课程，本次实训课程的...
模块六 家畜类及乳类原料学习目标1. 了解家畜类原料的种类及营养价值3. 了解常见的乳类原料的种类、生产过程和营养价值5. 了解家畜类原料在菜肴中的常见搭配，能够根据需求进行合理的搭配与调味7. 能够在指导下完成家畜类原料的分档取料和乳类原料的加工制作2. 掌握家畜肉的肉质特点，如颜色、纹理、嫩度、脂肪分布等，以及这些特点对烹饪效果的影响4. 掌握家畜类及乳类原料的储存方法8. 能够在学习过程中不...
模块五 果品类原料学习目标1. 能够识别并列举出常见的果品类原料，了解它们的基本特征、产地和产季2. 掌握果品类原料的主要营养成分及这些营养成分对人体健康的作用3. 掌握不同果品的储存方法4. 掌握检验果品品质的方法6. 在学习过程中不断总结经验教训，养成自我反思的学习习惯，形成有效的学习方法7. 激发对果品类原料的兴趣与好奇心，积极探索烹饪方式8. 通过赏析果品类原料的色彩美与形态美，提高审美能...
苏教版（2026秋新版）小学四年级数学上册全册教学课件（第一至第四单元）.rar
89
新版2026年秋季人教版新教材四年级上册数学全册每课核心知识点清单.pdf
119
11页
2026学习《科学规划促发展》专题党课讲稿.docx
126
9页
2026-2027外研版新教材英语八年级上册全册词性转换背诵默写表.pdf
14
13页
苏教版（2026秋新版）小学科学五年级上册全册知识点考点汇总合集.docx
40
15页
青岛市2026年9月高三年级英语期初试卷+答案+听力.zip
26
新大象版小学科学六年级上册第五单元教学课件（2026秋新版）.rar
23
辽宁省鞍山市普通高中2026-2027学年上学期2027届高三年级9月一模试卷(9.1-9.2)物理试题卷+答案 .pdf
17
10页
安徽省A10联盟2027届高三8月底学情调研【物理】试题+答案.pdf
20
11页
浙江省名校协作体2026-2027学年高二上学期开学考试英语试题（含答案）.zip
33
2026学习《科学规划促发展》专题党课讲稿.docx
126
9页
苏教版（2026秋新版）小学四年级数学上册全册教学课件（第一至第四单元）.rar
89
0页
2026年8月强基联盟高三英语试题+答案+听力.zip
55
0页
河南省青桐鸣联考2026-2027学年2027届高三年级上学期开学学情调研(9.2-9.3)（英语）+听力音频+答案+评分细则.zip
113
0页
人教版（2026秋新教材）小学四年级数学上册全册教案教学设计.docx
127
320页
人教版（2026秋新教材）小学六年级数学上册全册教案教学设计.pdf
182
254页
2026党建思想专题党课讲稿：从严从实抓好党的组织生活.docx
51
11页
新版2026年秋季人教版新教材四年级上册数学全册每课核心知识点清单.pdf
119
11页
部编人教版（2026新版）小学道德与法治五年级上册全册教学设计合集.docx
71
49页
北师大版（2026秋新版）六年级数学上册全册教学设计.docx
29
257页
