烹饪原料与鉴别（中高职一体化）：菌藻类原料PPT教学课件.pptx

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模块 4 菌藻类原料菌藻类原料学习目标1 ．了解菌藻类原料的概念及常见的品种。2 ．了解菌藻类原料的营养价值，认识具有特殊营养价值的菌藻类原料。3 ．学会检验菌藻类原料品质的方法。4 ．掌握菌藻类原料的储存方法。5 ．熟悉菌藻类原料在烹饪中的应用方式。6 ．树立食品安全意识和可持续发展理念。学习导航单元一菌藻类原料概论单元二食用菌类单元三食用藻类模块 4 菌藻类原料思考与体验请以小组为单位，调查你所在地区常用的食用菌类和食用藻类，并记录相关的菜例。常用的食用菌类：常用的食用藻类：相关的菜例：一、菌藻类原料的定义与种类二、菌藻类原料的营养价值三、菌藻类原料的烹饪应用单元一菌藻类原料概论（一）定义菌藻类原料是指食用菌类、食用藻类及相关制品。在自然界中十...

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