烹饪原料与鉴别（中高职一体化）：烹饪原料基础知识PPT教学课件.pptx

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模块 1 烹饪原料基础知识烹饪原料基础知识学习目标1 ．了解烹饪原料的定义和发展历史，熟悉烹饪原料学的研究内容。2 ．掌握烹饪原料分类的方法。3 ．掌握烹饪原料的保藏方法。4 ．能够说出多种常见的烹饪原料的所属类别。5 ．能够根据原料的基本特征，选择适当的保藏方法。6 ．认识到每一种原料都是大自然的馈赠，能够自觉尊重、珍惜原料，树立环保意识和绿色烹饪理念。7 ．树立食品安全观念，具有关注食品安全问题的意识。学习导航单元一烹饪原料概述单元二烹饪原料的分类单元三烹饪原料的品质鉴定与保藏模块 1 烹饪原料基础知识 烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定食用价值的物质材料，是制作一切菜点的物质基础。（概念） 烹饪原料种类繁多、性质各异。掌握烹饪原料基础知识对...

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