菜点基础知识（中职）：中式面点PPT教学课件.pptx

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项目二中式面点目录学习任务 1 中式面点的发展与特点学习任务 2 中式面点的原料学习任务 3 中式面点加工工艺学习任务 4 中式面点的分类与主要风味流派学习任务 1中式面点的发展与特点项目二中式面点学习目标 1. 了解中式面点的概念及发展历史。 2. 掌握中式面点的三大基本特点。项目二中式面点我国面点制作技术历史悠久，早在 3 000 年前就已出现雏形。历经数千年积淀，其发展脉络清晰、成果丰硕。春秋战国时期，随着农业与谷物加工技术的进步，“饵”“黍角”等早期面点品种应运而生，初步的包扎成形技术也得以应用。汉代时，发酵技术被引入面点制作，“饼”成为当时极具代表性的面点品种。一、中式面点的发展项目二中式面点魏晋南北朝是面点技术发展的重要阶段，这一时期粉类加工愈...

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