西式面点基础：西饼制作工艺PPT教学课件.pptx

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项目四西饼制作工艺项目导读西饼是继面包和蛋糕之后发展起来的又一大类西式面点，这类西点品种丰富、特色各异、造型独特，在西方饮食文化中占有重要地位。本项目首先介绍西饼及其分类和特点，讲解清酥点心、混酥点心、派、曲奇和泡芙的制作技艺。 · 了解西饼及其分类和特点。 · 了解清酥点心的特点和制作要点并掌握其制作方法和技巧。 · 了解混酥点心的特点和主要品种并掌握其制作方法和技巧。 · 了解派的特点、分类和制作要点并掌握其制作方法和技巧。 · 了解曲奇的分类和制作要点并掌握其制作方法和技巧。 · 了解泡芙的特点、分类和制作要点并掌握其制作方法和技巧。知识目标一、什么是西饼西饼又称西式点心，是指来自西方国家的点心，是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳及乳制品等为主要原...

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