西式面点基础：甜品制作工艺PPT教学课件.pptx

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项目五甜品制作工艺CAKE MARKETING REPORTPART 01慕斯、果冻和布丁是西式面点中的冷冻甜品类食品，常以琼脂、鱼胶粉、吉利丁等为增稠剂，搭配淡奶油、白糖、水、香料、食用色素及各类水果等原料制作而成，其造型美观，口感轻柔丝滑，适合各个年龄层次的人食用。本项目便带领大家学习慕斯、果冻和布丁的基础知识，并通过相关任务实施学习各自的制作工艺。项目导读知识目标 · 掌握慕斯及其特点、操作要领。 · 了解果冻及其分类。 · 了解布丁及其与果冻的区别。 · 能够灵活运用所学知识制作出慕斯、果冻和布丁。慕斯是由法国人索多克索发明的。有一次，索多克索的女友在品尝布丁时说“如果有一款蛋糕能比布丁更软就好了”。说者无心，听者有意，索多克索开始创新。他在多次实验后发现，将蛋白、蛋...

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