西式面点基础：蛋糕制作工艺PPT教学课件.pptx

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项目三蛋糕制作工艺幸福就是甜品的味道；每一道甜品都有一个故事甜品的味道蛋糕是西式面点中常见的品种之一，既可作为早、中、晚的餐点，又可作为各种酒会、宴会、派对和下午茶的点心。本项目首先讲解一些蛋糕的基础知识，包括蛋糕及其分类、制作流程和制作要求等，讲解海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕和裱花蛋糕的制作方法和技巧。项目导入知识目标· 了解蛋糕及其分类、制作流程和制作要求。· 能够制作海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕和裱花蛋糕。第一章第二章任务一认识蛋糕蛋糕起源于 13 世纪前后，最早是由几样简单的原料制作而成。随着世界各国贸易往来的频繁，各类香料、原料在西方国家广为使用，这在一定程度上增进了蛋糕的烘焙技术，使其从原本简单的烘焙糕点，逐渐变为一门单...

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