菜点基础知识（中职）：菜点营养PPT教学课件.pptx

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项目五菜点营养目录学习任务 1 营养学基础知识学习任务 2 平衡膳食学习任务 3 常用菜点原料的营养价值学习任务 1营养学基础知识项目五菜点营养学习目标 1. 熟悉营养素的概念和分类。 2. 了解各类营养素的食物来源与推荐摄入量。 3. 掌握各类营养素对人体的生理作用。项目五菜点营养蛋白质是生命存在的基本形式，也是生命活动的重要物质基础。1. 蛋白质的分类（ 1 ）完全蛋白质完全蛋白质属于优质蛋白质，其所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，与人体蛋白质组成近似。一、蛋白质项目五菜点营养（ 2 ）半完全蛋白质半完全蛋白质所含必需氨基酸种类较为齐全，但各氨基酸比例失衡，部分氨基酸含量过高，部分则不足，无法完全满足人体需求。若将其作为膳食中唯一的蛋白质来...

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