预防医学（高职）：食物与健康PPT教学课件.pptx

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第三章食物与健康CONTENT目录010203食品污染食物中毒食品添加剂PART01第一节食品污染»一、概述»（一）食品污染的概念及分类»（二）食品污染对人体健康的影响»二、常见的食品污染»（一）黄曲霉毒素»（二） N- 亚硝基化合物»（三）多环芳烃类»（四）农药残留食品污染（ Food Contamination ）是指在各种条件下，由于外源性的有毒有害物质进入食品，或者由于食物成分本身发生化学反应而产生有毒有害物质，从而导致食品在安全性、营养性和感官性状发生改变的过程。可发生在食品生产、运输、包装、贮存、销售、烹调等各个环节。（一）食品污染的概念及分类一、概述生物性污染微生物污染寄生虫污染昆虫及病毒污染化学性污染来自生产、生活和环境中的污染物滥用食品添加剂和非食用物质食品...

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