预防医学(高职)：营养与健康PPT教学课件.ppt

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第四章营养与健康预防医学【学习目标】1 ．描述人体需要的营养素种类及其主要功能，三大产热营养素的适宜供能比例。2 ．了解食物的营养价值的概念及其影响因素，熟悉五大类食物主要营养特点。3 ．描述中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔的具体内容。4 ．掌握食品污染的概念、分类及其危害。5 ．掌握食物中毒的概念、特征及分类，熟悉细菌性食物中毒的防治原则，了解食物中毒调查的主要原则。第一节营养素一、基本概念（一）营养素与食物营养素（ nutrients ）是指人体为维持生存和健康，保证生长发育和体力劳动所必需的来自外界、以食物形式摄入的营养物质。食物（ food ）是提供生物体热能及营养素的重要载体，是维持机体一系列生命活动的物质基础。第一节营养素一、基本概念（二）营养素的需要量和...

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