蔬菜类原料项目三蔬菜含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维等营养成分，是人们餐桌上不可缺少的烹饪原料之一。本项目将介绍蔬菜类原料的营养成分、种类和特点， 蔬菜制品的种类和特点，以及蔬菜类原料的品质鉴别和保藏方法。项目阅读Jan Feb Mar AprAug Sep Oct NovMay Jun Jul123知识目标 了解蔬菜类原料的概念和营养成分。 了解各种蔬菜类原料的外观特征、品质特点和烹饪用途等。 了解各种蔬菜制品的特征特点和烹饪用途等。 了解蔬菜类原料的品质鉴别和保藏方法。01认识蔬菜类原料今天是小毛母亲的生日，她打算亲手做一顿饭，为母亲庆祝生日。小毛做了很多菜， 其中有一道菠菜炒鸡蛋。小毛的母亲在一旁看了，却说她的做法不对。原来小毛在炒之前没有给菠菜焯水。由于菠菜等蔬菜中含有大量...
