禽畜类原料项目四禽畜类原料富含蛋白质、脂肪和维生素等营养成分，是日常生活及宾馆饭店中常用的动物性原料。本项目将介绍禽畜类原料及其副产品的营养成分、种类和特点，禽畜肉制品的种类和特点，蛋、乳及其制品的种类和特点，以及禽畜类原料的品质鉴别和保藏方法。项目阅读Jan Feb Mar AprAug Sep Oct NovMay Jun Jul123知识目标 了解禽畜类原料的概念和营养成分。 了解各种禽畜类原料的特征特点和烹饪用途等。 了解各种禽畜肉制品的特征特点和烹饪用途等。 了解蛋、乳及其制品的特征特点和烹饪用途等。 了解禽畜类原料的品质鉴别和保藏方法。01认识禽畜类原料看来在选择烹饪原料时，不但要考虑其适合的烹调方法，还要对各种原料的营养成分有所了解。本任务便来介绍禽畜类原料的营养成分...
