西式面点基础：西式面点基础知识PPT教学课件.pptx

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项目一西式面点基础知识西式面点基础面包糕点西式面点营养丰富、品种繁多、形色俱佳，不仅可作为饭前饭后的茶点，还可作为主食，能够从视觉、味觉等多方面满足人们的饮食需求，在日常生活中占有重要地位。本项目首先带领大家认识西式面点及其分类、特点和行业发展方向，然后介绍西式面点制作常用设备和工具，接着介绍西式面点制作常用主料、辅料和添加剂，最后介绍西式面点制作基本手法。项目导读 1. 了解西式面点及其分类、特点和行业发展方向。2. 熟悉西式面点制作常用设备和工具。4. 掌握西式面点的成型手法，包括和、擀、卷、捏、割、切、揉、搓 8 种。3. 熟悉西式面点制作常用主料、辅料和添加剂。5. 掌握西式面点的装饰手法，包括粘、撒、淋面、拼摆和挤注裱花 5 种。知识目标任务一认识...

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