食品安全与操作规范：影响食品安全的因素教学课件.pptx

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影响食品安全的因素食品安全与操作规范项目导读食品容易受到各种因素的影响而出现安全问题，餐饮企业及餐饮从业人员应了解影响食品安全的生物性因素、化学性因素和物理性因素等，并在生产食品的各个环节做好食品安全防范工作，从而为消费者提供健康、安全的食品。知识目标素质目标任务目标① 熟悉影响食品安全的生物性因素、化学性因素、物理性因素的概念。② 熟悉影响食品安全的细菌、霉菌、病毒和寄生虫。③ 熟悉影响食品安全的天然毒素，农药、兽药，重金属，食品添加剂。④熟悉影响食品安全的异物和放射性物质。① 树立“安全第一、预防为主”的思想，增强食品安全意识，珍爱生命，关爱健康。② 增强法律意识，做知法、懂法、守法的合格公民。③ 在实践过程中，培养勤学好问的品质和积极思考的习惯，...

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