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食品安全与操作规范:食品原料的安全问题及其预防措施教学课件.pptx

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食品原料的安全问题及其预防措施食品安全与操作规范项目导读食品原料在生产、运输、贮存、加工等各个环节中,受环境或人为因素的影响,均有可能被细菌、霉菌、病毒、寄生虫、农药、兽药、重金属、异物等污染,造成食品安全问题,威胁人们的身体健康和生命安全。餐饮企业及餐饮从业人员应了解常见食品原料的安全问题及其预防措施,在日常工作中自觉做好食品安全工作。知识目标素质目标任务目标① 熟悉粮食类、果蔬类食品原料的安全问题及其预防措施。② 熟悉禽畜肉类、蛋类、乳类、水产动物类食品原料的安全问题及 其预防措施。③ 熟悉食用油、调味品的安全问题及其预防措施。① 了解各类食品原料的安全问题,增强风险意识,做到防祸于未萌、 图患于将来。② 学习“陕西省严控土壤污染,重点行业重金属排放...

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