配送与加工（中高职烹饪专业）：原料的品质鉴定、验收与储存PPT教学课件.pptx

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项目 6原料的品质鉴定、验收与储存任务 1原料的品质鉴定思考与体验•2019 年 12 月 1 日起施行的《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二条规定：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。食品安全标准包括但不限于各类烹饪原料标准。•《中华人民共和国标准化法》第二条规定：标准包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。•截至 2025 年 4 月，我国已累计发布食品安全国家标准 1660 项，包含 2 万多项指标，涵盖日常消费的340 余种食品类别。其中，有关烹饪原料的各类标准是餐饮行业评价食材、制订标准食谱、推进标准化建设的基础。试与小组成员讨论：1 ．食品安全国家标准体系框架是怎样的？2 ．食品安全国家标准通常包括哪些内容？原料品质鉴定...

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