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食品安全学:第5章食品添加剂及其管理PPT教学课件.pptx

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第五章 食品添加剂及其管理《食品安全学》1目录 CONTENTS 食品添加剂概述常用的食品添加剂2《食品安全学》【教学要求】 (1) 了解食品添加剂的分类,使用标准及原则。 (2) 掌握食品添加剂的安全性与管理(3) 掌握常用的食品添加剂《食品安全学》01食品添加剂概述《食品安全学》《食品安全学》古代传统使用阶段: 6000 年前的酿酒用酵母中用的转化酶; 2000 年前的卤水点豆腐。近代工业化萌芽:合成添加剂(如苯甲酸钠防腐剂)的使用。初步规范与工业化发展:食品工业逐步发展,添加剂使用量增加,但种类较少,主要为防腐剂、甜味剂(如糖精钠)和着色剂。国际化与科学化管理:标准更新、技术进步、对添加剂安全性的讨论增多(如“零添加”趋势),推动行业向透明化、功能化发展。历史追溯《食品安全学》...

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