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食品安全学:第1章绪论PPT教学课件.ppt

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第第 11 章章 绪绪 论论1 一、基本概念一、基本概念 11 、食品安全、食品安全 食品安全包含两方面的含义,一是 食品安全包含两方面的含义,一是食品量的安全,指一个国家或社会的食物供给食品量的安全,指一个国家或社会的食物供给保障为内涵的食品安全,为宏观性食品安全。保障为内涵的食品安全,为宏观性食品安全。二是食品质的安全,是以保障人体健康为内涵二是食品质的安全,是以保障人体健康为内涵的食品安全,为微观性食品安全。的食品安全,为微观性食品安全。2 我国新《食品安全法》对食品安全 我国新《食品安全法》对食品安全的定义是指食品无毒、无害,符合应当有的营的定义是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性养要求,对人体健康不造成任何急性、...

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