烹饪概论：中国烹饪的风味流派PPT教学课件.pptx

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模块 8 中国烹饪的风味流派模块 8 中国烹饪的风味流派模块 8 中国烹饪的风味流派中国烹饪的风味流派历史悠久、派系众多，如“百花齐放，百家争鸣”。四大菜系、地方风味、官方风味与民间风味、宗教风味与少数民族风味等分类很多，在本模块将对主流的分类进行讲解。8.1 中国烹饪风味流派概述作为一个总名称，“中国菜”是由各地区颇有特色的菜系组成的。人们在饮食生活中运用当地物产，形成了在“中国菜”的总格调下不同的地方风味流派，经过漫长的演变过程，形成了一套套自成体系的烹饪技艺。我国幅员辽阔，各地区的自然条件、地理环境和物产资源有着很大的差别，这是各地人民的饮食品种和口味习惯各不相同的物质基础和先决条件。8.1.1 风味流派与菜系8.1 中国烹饪风味流派概述中国的风味流派各具特色，...

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