烹饪概论：中国烹饪发展现状与未来趋势PPT教学课件.pptx

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模块 10 中国烹饪发展现状与未来趋势模块 10 中国烹饪发展现状与未来趋势模块 10 中国烹饪发展现状与未来趋势随着经济发展水平及人们生活水平的不断提高，中国的烹饪高速发展，传统与现代不断碰撞、融合，尤其是西方餐饮业的冲击，加上不断的新机遇和新挑战，中国餐饮业正在日新月异。本模块将介绍中国烹饪的现状及未来。10.1 中国烹饪发展的现状1. 市场发展波动前行2. 区域市场大部分回稳3. 行业景气仍然堪忧50%50%50%10.1.1 市场中程乏力10.1 中国烹饪发展的现状分月度来看，以 2014 年为例，餐饮市场走势可谓一波三折、跌宕起伏。全国餐饮收入以 5 月为分水岭，增幅在 1~5 月节节攀高，并于 5 月达到峰值 11% 之后，从 6 月开始逐月下滑， 8 月跌至最低谷。限额以上餐饮收入增幅更在...

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