有机化学(高职)：氨基酸和蛋白质PPT教学课件.pptx

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氨基酸和蛋白质第十三章蛋白质是人体所需的六大营养素之一，它由氨基酸通过肽键组成的多肽链在空间盘绕折叠而成。组成蛋白质的基本单位是 α- 氨基酸。我们要了解蛋白质的组成、结构和性质，必须先了解氨基酸。1 . 了解氨基酸的结构、分类与命名；2 . 掌握氨基酸的主要化学性质。学习目标第一节氨基酸氨基酸与医药氨基酸以肽键相互连接形成多肽链，几条多肽链相互结合形成蛋白质，亦即氨基酸是生物体内合成蛋白质的原料。在蛋白质中出现的氨基酸共有 20 余种。不同蛋白质中所含氨基酸的种类和数目各异，有些氨基酸在人体内不能合成或合成数量较少，必须由食物蛋白质补充才能维持机体正常生长发育，这类氨基酸即为营养必需氨基酸。在婴幼儿、儿童生...

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