中餐服务：餐后服务PPT教学课件.pptx

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PART 04D 餐后服务工作任务 D-1 清理布草职业能力 D-1-1 ：能分类清理布草工作任务 D-1 清理布草基本知识基本知识基本知识1. 对齐餐椅，用托盘收台，按照撤台顺序，先收取台面餐巾、毛巾。2. 检查有无破损布件，如有另外归类放置。3. 将脏餐巾或毛巾，十块一扎放入布草车。4. 等桌面清理完后，最后清理台布。5. 抖干净台布，确保台布里无垃圾和烟蒂。6. 将收取的餐巾、毛巾、台布等放入布草筐内，统一送洗。工作任务 D-1 清理布草活动设计活动设计活动设计一、活动条件1. 活动场地——餐厅实训室。2. 所需设备、用品——餐桌、餐椅、各类布草、服务用具、评价表格、笔等。二、活动组织1. 按实训室餐桌数，每桌学生四人一组，分别担任服务员（ 3 人）、评价员（ 1人）。2. 活动过程：...

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