中式烹调技艺：菜肴的装盘与装饰PPT教学课件.pptx

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项目九菜肴的装盘与装饰前言【项目导读】菜肴的装盘与装饰是整个菜肴制作流程中的最后一道工序，其完成的好坏，对菜肴的最终品质具有很大影响。对菜肴进行恰当的装盘和装饰，不仅可以使菜肴形态美观，增加菜肴的格调，还可以提高食客对菜肴的感官印象和用餐兴趣。本项目将介绍菜肴的装盘技巧和装饰技巧。【知识目标】•掌握菜肴装盘的基本要求，菜肴与盛器的搭配原则，以及菜肴的装盘方法。•掌握菜肴装饰的作用、要求和类型。2 菜肴的装饰技巧1 菜肴的装盘技巧目录菜肴的装盘技巧任务一任务导入李倩是一名厨艺高超的烹饪爱好者，但是她在为菜肴装盘时总是将汤汁洒出，并且菜肴的装盘效果也不好，不是菜肴在盘中的位置不正，就是菜肴显得很散乱，拉低了菜肴的品质。为此李倩专门请教了一位做厨师的朋友，...

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