中餐服务：项目3餐前服务PPT教学课件.pptx

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项目 3 餐前服务中餐服务流程服务程序餐前准备→迎接客人→拉椅送座→倒茶→点菜→点酒水→上菜→席间服务→结帐→送客→收市工作。1 、就餐物品工作标准 : 整洁、完好、量足工作程序 : 检查服务抹布 ( 干净完好 )托盘 ( 无油迹、无破损 ) 、冰桶 ( 无指纹、无油迹、无破损 ) 、冰夹 ( 捏力完好 ) 、服务夹、热水瓶、茶壶、备用餐具、餐纸、烟灰缸、开瓶器等物品是否到位。餐前准备2 、检查台面、环境工作标准 : 台面间距匀称、物品摆放正确、无遗漏、设备设施安全完好。工作程序 : 根据用餐人数调整台面，位置间距均匀，如有席卡，席卡摆于餐位的左上方，若需要餐厅按席位图排放席位，请勿必仔细检查席卡名单，按顺时针方向摆放 : 灯光完好，电视机、遥控完好，空调及风机温度及声...

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