中餐服务：项目2中餐服务基本技能PPT教学课件.pptx

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项目 2 中餐服务基本技能托盘的学习端托的概念 “端”：指用手平举拿物 ; “托”指用手掌或其他物品向上承受物体的重力 ; 端托 : 指服务人员徒手或借助于托盘运送菜点、酒水、餐具及其他物品的过程。托盘的种类——按质地分类•(1) 金属托盘• (2) 塑胶托盘(3) 木质或竹编从心从从托盘的种类——按形状分类• (1) 圆形托盘•(2) 长方形托盘托盘的种类——按大小分类• （ 1 ）大型长方形托盘 : 用于托运菜点、酒水和盘碟等较重物品。• (2) 中型圆形托盘。一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜、上菜、送咖啡冷饮。(3) 小型托盘。小型圆形托盘主要用于递送单杯饮料、帐单、信件、收款。托盘式端盘式托盘的种类——按操作分类指将物品先集中放入托盘内，再用手支撑着托盘运送物品指直接...

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