烹饪工艺美术：烹饪工艺美术概述PPT教学课件.pptx

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烹饪工艺美术概述烹饪工艺美术概述本章概述烹饪工艺美术和美学就是通过研究烹饪形式美的各种形态及其内在关系，抓住其规律，赋予烹饪以科学的方法和内容，既能增强人们的食欲，提高烹饪的食用审美价值，又能提高人们的烹饪审美情趣、审美鉴赏能力和审美创造力，丰富并美化人们的生活。主要内容烹饪工艺美术发展轨迹烹饪工艺美术的含义烹饪工艺美术的特征烹饪工艺美术概述烹饪工艺美术发展轨迹 01人类对美的概念的起源与饮食和烹饪紧密联系。 文字甲骨文“美”字由“羊”和“大”组成，原始人认为羊大为美，因能满足饮食需求，所以是美的。东汉许慎《说文解字》：“美，甘也，从羊，从大。羊在六畜，主给膳也。美与膳同意。”“羹”（用羔羊做汤鲜美无比）和“鲜”（鱼羊合鲜）等字表...

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