干货原料的涨发项目十一为了便于保存和运输，人们经常会将鲜活的动植物原料在自然或人工条件下进行脱水干燥处理， 将其制成干货原料。干货原料具有干、硬、韧、老等特点，不宜直接烹调，在烹调前必须先对其进行涨发。本项目将介绍干货原料涨发的目的和要求， 以及干货原料的涨发方法。项目阅读Jan Feb Mar AprAug Sep Oct NovMay Jun Jul123知识目标 了解干货原料涨发的目的和要求。 掌握干货原料的涨发方法。在对干货原料进行涨发时，应根据原料的大小、产地和产期等因素，确定涨发的方法和时间，以避免因原料没有完全涨发或过度涨发而影响菜肴的质量。小雨知道弟弟爱吃冬菇，所以买了些干冬菇，打算做一道冬菇油菜。小雨回家后把干冬菇洗净，用清水泡了半个小时，然后就捞出和油菜一起进行烹制...
