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  • 食品营养学:脂类PPT教学课件.pptx

    第五章 脂类 本章内容 5.1 脂类的分类及功能 5.2 脂肪酸 5.3 脂肪的营养价值评价 5.4 脂肪的摄取量与食物来源 第一节 脂类的分类及功能脂肪:油脂类脂:性质类似油脂的物质, 主要包括磷脂、糖脂、固醇、脂蛋白 有时也包括脂溶性维生素脂类油(常温下呈液态)脂肪(常温下呈固态)一、 脂类的分类 按照化学组成分类 单纯脂:蜡、甘油脂 复合脂:甘油磷脂、鞘磷脂 脂的前体及衍生物:...

    2026-09-18发布 1 浏览 91 页 0 次下载 5.72 MB

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