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  • 食品营养学:碳水化合物PPT教学课件.pptx

    第四章 碳水化合物4.1 概述碳水化合物( carbohydrates) :是多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称,它包括多羟醛、多羟酮、它们的缩聚物及其衍生物。碳水化合物的元素组成主要为碳、氢、氧。而早期发现的一些此类化合物的分子式中H 与 O 的比例恰好相同为 2:1 ,好像碳同水的化合物,因而得名。后来发现一些不属于碳水化合物的分子也有同样的元素组成比例,如甲醛(...

    2026-09-18发布 1 浏览 23 页 0 次下载 1.57 MB

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