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食品营养学：蛋白质PPT教学课件.pptx

第六章蛋白质第一节蛋白质分类及功能第二节氨基酸与必需氨基酸第三节蛋白质营养价值评价第四节蛋白质参考摄入量与食物来源第一节蛋白质分类及功能一、蛋白质的分类二、蛋白质的功能一、蛋白质的分类碳50 ％～ 55 ％氢6.7 ％～ 7.3 ％氧19 ％～ 24 ％氮13 ％～ 19 ％（平均 16 ％）硫0 ％～ 4 ％（ 1 ）单纯蛋白质：除氨基酸构成的多肽蛋白成分外，没有任何非蛋白成分。（ ...

                  2026-09-18发布
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